Descripción

Durante los últimos años, Rwanda se ha convertido en un país productor famoso por cultivar cafés de alta calidad a orillas del lago Kivu. Sus montañas y suelos volcánicos, proporcionan a las plantas condiciones muy particulares. Este café pertenece al matrimonio Rutaganda, quienes poseen 20 Ha. propias, y tambien adquieren cafés de pequeños productores y microcooperativas de los alrededores, en concreto de la región occidental de Nyamasheke Kivu.

En este caso, los recolectores recogen la variedad Red Bourbon cuando está en el punto óptimo de maduración. El café se introduce y selecciona unas horas en agua fría, para ser despues despulpado e introducido un tiempo en agua para que fermente.

Posteriormente se lava con agua para eliminar los restos de mucílago que han podido quedar adheridos al grano y se lleva a las mesas de secado.

Los Sres. Rutaganda ponen un especial empeño en que todo el proceso, desde la recolección hasta el secado, sea muy selectivo, con el fin de poder obtener cafés en cada cosecha excepcionales, tal y como representa concretamente este Lote Nº 6.

Una vez que llega a Oviedo, en Pionero lo hemos tostado con un perfil que aune la acidez de los cafés africanos, con la sutileza de su aroma mas floral y frutal.

Sin duda un gran café que nos invita a adentrarnos en los cafés de Rwanda.