Descripción
La finca Tres Milagros, situada en la cantón de Tarrazú, provincia de San José, pertenece a la familia Facusse desde hace 55 años. Inicialmente la finca cultivaba Bourbon y Catuaí, produciendo excelentes cafés típicos de la región de Dota-Tarrazu. En 2011, Camilo Merizalde y la Familia Facusse decidieron crear un programa de cafés especiales muy singular, plantando nuevas variedades; Geisha, Tipica, F1, Villa Sarchi, entre otras.
En el proceso Red Honey, se lavan las cerezas con agua limpia, pasando a una fermentación aeróbica en depósitos durante 16 horas. Posteriormente se despulpa y se le conserva el 75 % de mucílago, para dejarlo después secar en camas africanas durante 16 días.
Obtenemos de este modo un perfil de aromas de fruta tropical, vainilla y kiwi.
