Descripción

Café proveniente de la finca Yepho, en Sheka, perteneciente a la circunscripción administrativa (o “woreda”) de Masha. 

Dicha finca es la primera adquirida por Moplaco (Mocca Plantation Company), empresa fundada por Yannis Georgalis en 1972 y actualmente dirigida por su hija, Heleanna, desde el 2008, quien se encarga de la exportación de cafés de altísima calidad. En este caso se trata de un café clasificado como GR-1, el grado que está constituido por los cafés de mayor calidad del país. 

El café se recolecta y es llevado a la estación de lavado para su despulpe y lavado en agua fría, donde sufre la fermentación. Posteriormente es secado hasta alcanzar una humedad del 21%.

Etiopía es la cuna del café, y las variedades son específicas de cada zona. En este caso, la variedad Heirloom significa es que es “raíz antigua´´, no definiendo la variedad en sí, sino que es genérico. 

En este caso nos encontramos con un café muy sutil, con notas florales, vainilla y caramelo y una acidez muy agradable.